筑牢體育健兒用餐安全第一道防線

2月7日，第九屆亞洲冬季運動會在黑龍江省哈爾濱市開幕，體育健兒用餐安全備受關注。運動員食材專倉是運動員食品安全保障的第一道防線，哈爾濱市市場監(jiān)管局按照亞冬會執(zhí)委會統(tǒng)一部署，圍繞“四零四保”工作目標，高標準、嚴要求，掛圖作戰(zhàn)，倒排工期，嚴格運動員食材入倉、檢驗、貯存、出倉全流程全鏈條監(jiān)管，全力保障亞冬會運動員用餐安全。

高標準推動食材專倉建設

第九屆亞冬會運動員食材專倉是中標食材供應商在其生鮮冷鏈物流園區(qū)基礎上，按照國際賽事專業(yè)配套倉儲場館運行標準，全方位升級改造而成。專倉按清真和非清真區(qū)別，分設冷凍、冷藏、常溫庫3種庫型，在賽時為運動員提供食材，并設置監(jiān)控點位實施全覆蓋式監(jiān)控。

為保障專倉有序運行，哈爾濱市市場監(jiān)管局推動制定《第九屆亞冬會運動員食材專倉保障工作實施方案》《運動員食材運輸配送計劃》，全力確保運動員“舌尖上的安全”。

助力提升駐倉監(jiān)管人員水平

按照“統(tǒng)一領導、屬地負責、部門協(xié)調、確保安全”原則，哈爾濱市市場監(jiān)管局助力建立由市級團隊駐倉指導、屬地多部門組成聯(lián)合駐倉監(jiān)管隊伍的工作機制。

該局積極組織專倉駐點監(jiān)管人員、企業(yè)管理團隊開展多輪次食材閉合管理流程培訓，進行現(xiàn)場推演實操，提升駐倉監(jiān)管人員能力水平。

建立食材入倉閉合管理機制

按照專倉保障工作實施方案要求，哈爾濱市市場監(jiān)管局要求專倉建立到倉交接、驗收管理、入庫管理、檢測管理、留樣管理、儲存管理、出倉管理、配送管理、返倉交接、信息匯總10個流程的閉合管理機制，實現(xiàn)入門車輛查驗、貨物驗收、分區(qū)貯存、檢驗檢測、日常巡查、定點供應、專車配送等全環(huán)節(jié)全鏈條全方位運動員食材安全保障。

值得一提的是，按照運動員食材批批檢原則，所有食材只有在檢驗結果合格后才被準予入倉，最大限度排除食品安全風險隱患。

實現(xiàn)食材運輸配送可追溯

哈爾濱市市場監(jiān)管局倒排運動員食材入倉時間表，實施食材入倉日報告制度，實時掌握入倉動態(tài)信息和進度。組織開展全要素全流程的專倉實戰(zhàn)演練，并與水、電、熱等部門聯(lián)合制定應急演練方案，建立協(xié)作機制，提升團隊配合能力和應急處置能力。

目前，運動員食材專倉根據運動員保障酒店每日下單情況，精準配送食材品種和數量。專倉派出專用物流運輸車輛，配備溫控系統(tǒng)，全程實施封閉化管理，分不同線路，點對點對運動員保障酒店實施配送。食材裝車后實行雙鎖雙封簽管理，由駐倉監(jiān)管團隊派出專人全程押運，與保障酒店監(jiān)管團隊對接后，現(xiàn)場解鎖開封，實現(xiàn)食材運輸配送無死角、全鏈條可追溯。