守護“舌尖上”的春天——宜春全力護航春季“開學第一餐”工作紀實

立春萬物始復蘇。伴隨著新學期的到來，沉寂了一整個寒假的校園再次充滿了歡聲笑語。然而，在這份熱鬧背后，有一群人早已默默開始了“戰斗”，他們就是江西省宜春市市場監管局的工作人員。“當好開學前期‘指導員’、做好開學首日‘服務員’、干好春季學期‘監督員’，全力護航春季‘開學第一餐’。”這是他們共同的目標。

提前部署 筑牢安全防線

“校園食品安全事關師生健康，事關千家萬戶和祖國的未來。”這是宜春市市場監管局黨組書記、局長歐陽琨在春季開學以來反復強調的一句話。

該局提前謀劃、周密部署，在寒假期間聯合宜春市教體部門提前召開校園食品安全會議，布置校園食品安全監管工作。全市各級市場監管部門提高政治站位，強化責任擔當，嚴格落實“四個最嚴”要求，與教體部門協調配合，全面開展學校食品安全風險隱患排查整治行動，督促各學校開展校園食品安全隱患自查，將隱患消滅在萌芽狀態。

據悉，該局工作人員在開學前就在微信工作群發布了工作提醒，提示各學校做好食品經營許可證及人員健康證是否有效、原材料食品安全情況及餐飲具清洗消毒、設施設備檢修等情況自查，并提交自查報告。

“保障師生‘舌尖上的安全’責任重如山。我們始終在市場監管、教體等部門的指導下，時刻緊繃食品安全主體責任這根弦，切實做到思想不懈怠、責任不落空、工作不放松。”宜春市經都學校相關負責人表示。

全面排查 消除風險隱患

在宜春市宜陽新區一所寄宿制小學的倉庫里，執法人員小王打開手電筒，彎腰檢查存放著各類食材的箱子。“冷凍雞翅外包裝生產日期模糊、干貨區濕度超標、消毒柜溫度未達120℃……這些問題看似細小，但一個疏漏就可能引發食品安全風險。”她邊說邊用手機拍攝記錄并上傳“智慧食安”監管平臺。

開學前夕，一場覆蓋全市1300余所中小學校、幼兒園全方位的食品安全“體檢”工作正式啟動。宜春市市場監管部門聯合教體部門成立13個專項組，采取不發通知、不打招呼、不聽匯報、不用陪同接待以及直奔基層、直插現場的“四不兩直”方式突擊檢查。在宜春昌黎實驗學校，執法人員甚至調取了寒假期間食堂監控，發現一名廚師未按規定佩戴帽子進入操作間，校方當場被約談整改。“食品安全沒有‘假期’，有些隱患就藏在‘沒人看’的時候。”宜春市經濟技術開發區校園食品安全專項組負責人黃帥坦言。

在宜春市宜陽學校，執法人員重點檢查了開學前各學校食堂設施設備運轉、食品庫房過期和臨期食品調料清查、新學期從業人員健康狀況、食品安全管理制度完善和更新情況、食堂衛生環境以及防蠅、防塵、防鼠“三防”設施配備情況等，對檢查中發現的問題，執法人員現場提出整改意見，并責令學校限期整改到位。

“我們嚴格按照‘互聯網+明廚亮灶’要求，對學校食堂進行實時監控，做到食品安全隱患早發現、早預警、早處置，有力有效保障了校園食品安全。”該局餐飲服務安全監管科科長彭國興介紹。據悉，截至目前，該局共檢查學校食堂350余家，及時消除食品安全風險隱患460余個，開展行政指導服務130余次。

強化培訓 增強安全意識

“我們一定全力確保廣大師生吃得安全、吃得放心。”2月11日，在宜春經濟技術開發區學校食堂食品安全培訓會上，正在為全區中小學校（幼兒園）食堂負責人和從業人員開展食品安全知識培訓的宜春市市場監管局經開區分局食品安全監管工作人員如是說。

在培訓工作中，該分局結合《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》等法律法規及典型案例，詳細講解了學校食堂食品安全風險防控、食品加工操作規范、食品安全事故應急處置等內容，進一步增強了學校食堂負責人和從業人員的食品安全責任意識。

“通過培訓，對食品安全有了更深刻的認識，也更加清楚了自身的責任。我們一定會嚴格按照要求規范操作，確保師生飲食安全。”宜春黃岡實驗學校食堂負責人表示。

據悉，截至目前，宜春市市場監管系統共培訓各級各類學校校（園）長、食品安全管理人員1400余人次，組織300余人參加考試，進一步提升了校園食品安全管理“關鍵少數”的思想認識及業務能力水平。

“同學們，購買食品時要看生產日期、保質期，不要購買‘三無’產品。”2月17日，在宜春市明月山溫泉風景名勝區溫湯鎮中心小學的食品安全主題班會上，老師向學生們講解了食品安全知識。

這是宜春市市場監管局明月山分局聯合區教體部門開展的食品安全知識進校園活動中的一個場景。活動通過主題班會、知識講座、宣傳展板等形式，向廣大師生普及食品安全知識，增強食品安全意識和自我保護能力。“食品安全需要社會共治，希望通過‘小手拉大手’，讓學生帶動家長共同關注食品安全，共同維護食品安全。”宜春市市場監管局黨組成員溫捍東表示。據悉，截至目前，該局共開展食品安全知識宣傳講座14次，發放相關宣傳資料2300余份。