融水“三早一全”守護校園食品安全防線

春季新學期開學前后，廣西壯族自治區柳州市融水苗族自治縣市場監管局運用“三早一全”工作模式，全方位開展校園食品安全檢查行動，為校園“食安線”筑牢堅實防線。

開學前一周，該局聯合縣教育局及時向全縣各學校發送通知，動員學校提前開展食品安全自查工作。全面檢查食堂“三防”設施，保障食品儲存環境安全；全面排查消毒柜、冰箱（柜）等設備運行狀況，檢查設備制冷、消毒功能是否正常，溫度設置是否符合食品儲存標準，保證食品在儲存和消毒環節質量安全；仔細核查食堂工作人員健康證有效期，杜絕無證人員上崗操作食品情況。利用“互聯網+明廚亮灶”AI智能巡查功能，對學校食堂進行實時遠程監測，將潛在食品安全隱患消滅在萌芽階段。

2月10日，該局召集學校負責人、食品安全總監、食品安全管理員，就食品安全法律法規、食品加工操作規范、食材采購、加工制作、食品留樣到餐具清洗消毒等各個環節，以及食品安全事故應急處置模擬演練等開展培訓，強化學校食品安全管理人員責任意識，提升其專業素養。

開學前，各學校積極開展食堂整頓工作。對食堂內上學期已開封但未使用完食品進行清理，嚴格按照食品保質期規定，杜絕任何過期食品流入師生餐桌。對食堂地面、墻壁、天花板，食堂內爐灶、蒸箱、烤箱等設備，以及刀具、菜板、餐具等各類工用器具進行全面清洗消毒，確保設備和器具清潔衛生。

截至目前，融水縣市場監管局已對91所學校食堂進行全面檢查，共發現各類風險隱患29個，下達《責令改正通知書》《監督意見書》共10份，明確指出問題所在，并規定整改期限和要求；對情節較為嚴重的1起案例，依法予以警告。