“青年掛面”正青春

如今，在重慶市萬(wàn)盛經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)，一場(chǎng)圍繞“青年掛面”小作坊的革新行動(dòng)正如火如荼地展開(kāi)。

“青年掛面”產(chǎn)自當(dāng)?shù)厍嗄赕?zhèn)，在周邊小有名氣。為升級(jí)發(fā)展這項(xiàng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，萬(wàn)盛經(jīng)開(kāi)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局推動(dòng)制定“青年掛面”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并將黨建優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強(qiáng)勁動(dòng)力，奏響鄉(xiāng)村全面振興新樂(lè)章。

面對(duì)挑戰(zhàn)，積極謀變

青年鎮(zhèn)歷史悠久，擁有5項(xiàng)市、區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，黃氏掛面技藝名列其中。這座古老的城鎮(zhèn)制作掛面的歷史有近百年，掛面?zhèn)鹘y(tǒng)制作工藝歷經(jīng)數(shù)代傳承不息。

現(xiàn)階段，青年鎮(zhèn)掛面產(chǎn)業(yè)已頗具規(guī)模，16家掛面小作坊聚集形成當(dāng)?shù)刂еa(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)的掛面憑借獨(dú)特風(fēng)味，暢銷重慶主城、南川、綦江、桐梓等地。

然而，伴隨消費(fèi)升級(jí)和競(jìng)爭(zhēng)加劇，青年鎮(zhèn)掛面產(chǎn)業(yè)的發(fā)展迎來(lái)不小挑戰(zhàn)。更棘手的是，隨著行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《花色掛面》（SB/T 3213—1992）于2016年1月1日廢止，青年鎮(zhèn)花色掛面的生產(chǎn)陷入無(wú)標(biāo)可依的困境。

于是，突破瓶頸、謀求變革，主動(dòng)提升產(chǎn)品質(zhì)量與生產(chǎn)效率、制定適用的標(biāo)準(zhǔn)成為青年鎮(zhèn)掛面產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟待解決的問(wèn)題。

標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，闊步前行

為助力青年鎮(zhèn)破解掛面產(chǎn)業(yè)發(fā)展難題，萬(wàn)盛經(jīng)開(kāi)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局主動(dòng)出擊，聯(lián)合重慶市質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院及技術(shù)專家團(tuán)隊(duì)，精心制定并發(fā)布“青年掛面”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（T/ CQCA 026—2025），詳細(xì)規(guī)定“青年掛面”的術(shù)語(yǔ)和定義、原輔料、基本要求、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽等內(nèi)容。

同時(shí)，萬(wàn)盛經(jīng)開(kāi)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局印發(fā)《食品生產(chǎn)加工小作坊“車(chē)間凈化”行動(dòng)實(shí)施方案》，依據(jù)“青年掛面”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，以“打表推進(jìn)、逐戶驗(yàn)收”的方式，對(duì)小作坊開(kāi)展嚴(yán)格督導(dǎo)檢查，助力小作坊將團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)融入日常生產(chǎn)過(guò)程，力求實(shí)現(xiàn)“一作坊一整改、一作坊一提升”。如今，青年鎮(zhèn)超過(guò)50%的小作坊已完成整改，曾經(jīng)簡(jiǎn)陋的生產(chǎn)環(huán)境煥然一新，設(shè)施設(shè)備全面升級(jí)。

萬(wàn)盛經(jīng)開(kāi)區(qū)出水吼面條加工廠便是這場(chǎng)變革的受益者。曾經(jīng)，設(shè)備老化、生產(chǎn)環(huán)境簡(jiǎn)陋、產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定等問(wèn)題如同沉重的枷鎖，束縛著工廠的發(fā)展，市場(chǎng)銷量停滯不前，經(jīng)營(yíng)一度陷入困境。在關(guān)鍵時(shí)刻，萬(wàn)盛經(jīng)開(kāi)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局干部主動(dòng)上門(mén)，深入調(diào)研生產(chǎn)難題，還邀請(qǐng)專家到現(xiàn)場(chǎng)，結(jié)合工廠實(shí)際情況量身定制改進(jìn)方案，耐心為員工講解標(biāo)準(zhǔn)要求。

“真是多虧了市場(chǎng)監(jiān)管局的幫扶，讓我們明白只有按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，才能做出好產(chǎn)品。現(xiàn)在，我們訂單越來(lái)越多，員工收入也提高了。對(duì)未來(lái)，我們充滿了信心！”出水吼面條加工廠負(fù)責(zé)人羅玉旗感慨道。

黨建賦能，升級(jí)產(chǎn)業(yè)

67歲的趙福先經(jīng)營(yíng)手工掛面坊已有40余載。面對(duì)時(shí)代變化，老人難免感到局促和茫然。

萬(wàn)盛經(jīng)開(kāi)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局黨員干部楊斌了解到趙大爺?shù)碾y處后，多次上門(mén)拜訪，耐心為他講解標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的好處：“趙大爺，您這手藝可是青年鎮(zhèn)的寶貝，咱們得讓這寶貝在更好的環(huán)境里發(fā)光發(fā)熱。按照標(biāo)準(zhǔn)來(lái)生產(chǎn)，您的掛面就能做得更精致、賣(mài)得更好。”

在市場(chǎng)監(jiān)管干部的引導(dǎo)下，趙大爺轉(zhuǎn)變思想，積極投身作坊改造，原本昏暗潮濕的作坊被重新粉刷，通風(fēng)和照明設(shè)備一應(yīng)俱全。如今，趙大爺?shù)膾烀嫔庠絹?lái)越紅火，原本只能在周邊鄰里間售賣(mài)的掛面，現(xiàn)在通過(guò)電商平臺(tái)遠(yuǎn)銷全國(guó)各地。

“全區(qū)的黨員干部在實(shí)際行動(dòng)中，以身作則，引導(dǎo)小作坊在原料采購(gòu)、生產(chǎn)流程上嚴(yán)格把關(guān)，提升產(chǎn)品品質(zhì)，及時(shí)幫助小作坊解決經(jīng)營(yíng)過(guò)程中遇到的難題，以‘黨建+’模式，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入源源不斷的‘紅色動(dòng)力’!”萬(wàn)盛經(jīng)開(kāi)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局黨組書(shū)記、局長(zhǎng)蔣攀告訴記者，3月底，萬(wàn)盛經(jīng)開(kāi)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合青年鎮(zhèn)人民政府，組織召開(kāi)了“青年掛面”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)宣貫暨掛面生產(chǎn)加工小作坊提檔升級(jí)工作推進(jìn)會(huì)。

這場(chǎng)以“黨建引領(lǐng) 標(biāo)準(zhǔn)賦能”為主題的推進(jìn)會(huì)，構(gòu)建起“黨員結(jié)對(duì)幫扶+標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)”雙輪驅(qū)動(dòng)模式，為掛面小作坊的標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)型按下了“加速鍵”。接下來(lái)，萬(wàn)盛經(jīng)開(kāi)區(qū)還將緊密?chē)@“黨建引領(lǐng) 標(biāo)準(zhǔn)賦能”理念，借鑒重慶小面的成功品牌經(jīng)驗(yàn)，構(gòu)建從原料供應(yīng)、生產(chǎn)加工到市場(chǎng)銷售的全鏈條標(biāo)準(zhǔn)體系，全力打造“青年掛面”區(qū)域品牌，讓“青年掛面”走出萬(wàn)盛，走向全國(guó)。

清晨的陽(yáng)光灑滿掛面晾曬場(chǎng)，也照進(jìn)了掛面手藝人的心底。夜幕降臨，電商平臺(tái)上“青年掛面”的銷售熱潮正勁。萬(wàn)盛經(jīng)開(kāi)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局以黨建為魂、監(jiān)管為盾、服務(wù)為劍，在這片土地上書(shū)寫(xiě)著屬于掛面產(chǎn)業(yè)的蛻變故事。