源頭管理確保質(zhì)量

7月8日“企業(yè)老總話‘質(zhì)量提升’”欄目刊登南通輝禾食品有限公司（以下簡稱“南通輝禾”）董事長李興民的文章后，收到了許多讀者來信。日前，李興民針對讀者來信中最關(guān)心的兩個問題進行了答復(fù)。

問：文中提到源頭管理是生產(chǎn)經(jīng)營型食品企業(yè)的關(guān)鍵，請問南通輝禾在生產(chǎn)過程中是如何控制質(zhì)量的？

答：生產(chǎn)過程中，我們在多年運行質(zhì)量、安全管理體系的基礎(chǔ)上，主要控制人員、工器具、環(huán)境的衛(wèi)生，防止微生物超標和新增異物雜質(zhì)，通過設(shè)置關(guān)鍵控制點和設(shè)定關(guān)鍵限值，連續(xù)監(jiān)控達到控制目的。此外，我們還運用HACCP食品法典，做到全程監(jiān)控，使生產(chǎn)過程的質(zhì)量管理規(guī)范化、標準化，產(chǎn)品可追溯。

問：下一步，公司在科技創(chuàng)新方面將采取哪些措施來提升產(chǎn)品質(zhì)量？

答：首先，采取企業(yè)培養(yǎng)、對外引進、企院合作等形式招賢納能，提升企業(yè)人員綜合素質(zhì)。其次，從企業(yè)利潤或銷售收入中提取一定比例的資金作為科技研發(fā)基金，籌劃建立科技開發(fā)部，最大限度地調(diào)動科研人員的積極性，保證公司科研活動的正常發(fā)展。第三，加強與高校院所合作，與有關(guān)專家保持密切聯(lián)系，及時請教有關(guān)技術(shù)問題，了解有關(guān)產(chǎn)品技術(shù)信息，為產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新提供技術(shù)保障。