河北省定州市市場監(jiān)管局發(fā)布關(guān)于規(guī)范肉制品生產(chǎn)經(jīng)營行為的提醒告誡函

為規(guī)范肉制品生產(chǎn)、經(jīng)營、餐飲等環(huán)節(jié)行為，嚴(yán)格落實食品安全法律法規(guī)要求，嚴(yán)厲打擊制售假劣肉制品違法行為，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”，河北省定州市市場監(jiān)管局現(xiàn)就有關(guān)事項提醒告誡如下：

一、規(guī)范主體資質(zhì)，確保合法合規(guī)經(jīng)營。肉制品生產(chǎn)加工者須依法取得食品生產(chǎn)許可或食品小作坊登記，嚴(yán)格按照許可證（登記證）載明的食品類別開展生產(chǎn)加工；僅銷售預(yù)包裝肉制品的經(jīng)營者，須依法辦理備案；散裝肉制品銷售者、餐飲服務(wù)單位須依法取得食品經(jīng)營許可，嚴(yán)禁無證、無備案從事相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營活動。

二、嚴(yán)把進貨查驗關(guān)口，筑牢食品安全防線。各生產(chǎn)經(jīng)營單位須嚴(yán)格落實進貨查驗制度，采購的每批次肉類產(chǎn)品必須索要供貨商資質(zhì)、肉類產(chǎn)品檢驗檢疫合格證明材料等，仔細(xì)查驗產(chǎn)品感官性狀，經(jīng)驗收合格后方可使用或銷售。對存在異味、酸敗、色澤異常，或檢驗發(fā)現(xiàn)食品安全指標(biāo)不合格的產(chǎn)品，嚴(yán)禁使用、銷售，并及時做好下架、封存、上報等處置工作。

三、嚴(yán)守法律底線，嚴(yán)禁違法違規(guī)行為。各肉制品生產(chǎn)經(jīng)營者要切實履行食品安全主體責(zé)任，自覺遵守食品安全法律法規(guī)，嚴(yán)格做到以下“七個嚴(yán)禁”：

1.嚴(yán)禁采購、使用來源不明、未經(jīng)檢驗檢疫或者檢驗檢疫不合格的原料肉；

2.嚴(yán)禁摻雜摻假、以假充真、以次充好，不得以鴨肉、雞肉、大豆蛋白等原料冒充牛羊肉制品；

3.嚴(yán)禁銷售注水肉、注藥肉、腐敗變質(zhì)肉等不合格肉制品；

4.嚴(yán)禁以調(diào)理肉制品冒充“原切肉”“鮮切肉”“純?nèi)?rdquo;等銷售；

5.嚴(yán)禁散裝、預(yù)包裝肉制品標(biāo)簽標(biāo)注虛假、誤導(dǎo)、混淆性內(nèi)容，標(biāo)簽標(biāo)識須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求；

6.嚴(yán)禁將豬肉、鴨肉等摻入或冒充牛（羊）肉制品中銷售；驢肉中摻雜豬肉、馬肉或完全用豬肉、馬肉等低價肉冒充驢肉；

7.嚴(yán)禁實際銷售、提供的肉制品與菜單標(biāo)注、宣傳內(nèi)容不一致，欺騙、誤導(dǎo)消費者。

各肉制品生產(chǎn)經(jīng)營者要嚴(yán)格執(zhí)行本提醒告誡函相關(guān)要求，依法依規(guī)誠信合法生產(chǎn)經(jīng)營，認(rèn)真排查整改自身風(fēng)險隱患，確保生產(chǎn)經(jīng)營肉制品質(zhì)量安全。定州市市場監(jiān)督管理局將持續(xù)加大對肉制品生產(chǎn)經(jīng)營主體的監(jiān)督檢查力度，發(fā)現(xiàn)問題依法依規(guī)查處；情節(jié)嚴(yán)重的，依法吊銷相關(guān)許可證件；涉嫌犯罪的，依法移送公安機關(guān)追究刑事責(zé)任。（供稿：河北省定州市市場監(jiān)管局）