發布食品銷售主體規范指導書

日前，遼寧省市場監管局發布《遼寧省食品銷售主體規范指導書》（以下簡稱《指導書》），從食品批發企業“五規范”、商場超市食品安全“十做到”、食雜店食品安全“六做到”和農貿市場食品安全“五做到”等方面提出要求，同時給出了供貨商、經銷商、消費者對違法違規行為的投訴舉報路徑。

《指導書》中，適用于從事食品批發活動的企業、個體工商戶等食品批發主體的“五規范”要求包括規范主體資質，做好有效資質、市場監管部門最近一次檢查信息、區域標識、食品信息的“四項公示”；規范人員管理，落實食品安全自查職責、從業人員培訓職責、從業人員健康管理責任的“三項職責”；規范食品追溯，建立食品進貨臺賬、食品銷售臺賬，“兩本臺賬”和相關憑證保存至保質期滿后6個月；規范貯存運輸，強化溫度全程、貯存過程、運輸過程“三項管控”；規范銷售管理，履行嚴格把控、食品召回、不合格食品處置、召回處置記錄“四項義務”。

適用于食品銷售企業、商場、中型以上食品超市等主體的食品安全“十做到”要求包括資質齊全、環境整潔、配備人員、進貨查驗、防止污染、防止變質、標識齊全、貯運合規、拒絕假劣和及時處置。

適用于較小規模食品超市、食雜店等主體的食品安全“六做到”要求包括資質齊全、環境整潔、票據留存、防止污染、防止變質和拒絕假劣。同時，這些要求中都強調了普通食品不宣稱具有防病、治病或保健功效。

與規模化、體系化、連鎖化的大中型商場、食品超市相比，保障農貿市場中的食品安全在措施上具有不同的特點。《指導書》明確要求“五做到”，即農貿市場信息公開透明，出入口或者通道處有信息公示，載明營業執照、食品安全管理制度和管理人員、功能分區平面圖、投訴舉報電話；市場布局分區要合理，糧食、蔬菜、肉類、水產等區域劃分合理、標識明顯、不能交叉，水產區設置防滲漏排水溝和專用清洗臺等；商戶經營行為規范，不使用“生鮮燈”等；保障食品來源合法，杜絕假冒偽劣、“三無”“山寨”等問題食品；市場管理落實到位，按規模配備食品安全管理人員，落實食品安全管理等制度。