北京學校食堂新標準10月實施

近日，北京市發布《學校食堂清潔和消毒規范》《學校食堂異物管控規范》《學校食堂病媒生物防制規范》三項地方標準，對學校食堂提出一系列新要求。三項標準適用于幼兒園、中小學校、中等職業學校、高等院校、技工院校等學校食堂，將自10月1日起正式實施。

三項標準貫徹食品安全“四個最嚴”要求，通過明確制度要求、確定技術標準、規范加工操作等，防控食品中混入異物、病媒生物污染食品、餐具洗滌劑殘留超標等風險，提升學校食品安全管理水平，保障在校師生的飲食安全。

《學校食堂清潔和消毒規范》針對學校食堂的餐用具、食品容器、工具、專間的清潔消毒操作，在制度管理、人員衛生、洗滌劑和消毒劑采購貯存、餐用具清潔消毒、效果檢查等環節提供了統一、明確的操作指南。《學校食堂異物管控規范》結合學校食堂供餐特點，聚焦食材采購、儲存、加工、分餐、售餐全鏈條，防控食品中混入異物。《學校食堂病媒生物防制規范》圍繞與食品安全密切相關的病媒生物，系統構建了學校食堂病媒生物防制的技術框架，涵蓋通用要求、預防和控制措施、藥劑安全管理以及文件管理，為學校食堂管理提供了統一、明確的技術要求。

記者了解到，三項標準的發布，是健全校園食品安全防控體系的重要舉措。后續，北京市市場監管局、北京市教育委員會將開展標準宣貫培訓，督促學校落實主體責任，守護師生“舌尖上的安全”。